Cuando pensamos en la organización de un encuentro o una fiesta, planificar la comida es todo un desafío ya que debemos tener en cuenta los gustos de nuestros invitados.
Hoy te proponemos pensar en entradas fáciles y vegetarianas, esta es una opción liviana, rica y nutritiva.
Compartimos aquí cuatro mejores recetas de entrantes vegetarianas
Buñuelos de coliflor
Son rápidos y fáciles de hacer, son excelentes para servirlos antes de una comida. La salsa de eneldo y mayonesa de ajo también los lleva al siguiente nivel.
Ingredientes: coliflor 1 pequeño, aceite vegetal para freír, huevo 1, batido, leche entera 100ml, trigo sarraceno o harina común 60gr.
Mayonesa de eneldo y ajo: mayonesa 150gr, ajo 1 diente, finamente rallado, eneldo un puñado, finamente picado
Paso a paso:
Cortar el coliflor en floretes pequeños y mantén las hojas más pequeñas. Escaldar los floretes y las hojas en una olla con agua hirviendo con sal.
Retirar las hojas a los 2 minutos y los floretes a los 5 minutos.
Enfriar ambos en agua fría, luego escurra bien y seque con papel de cocina.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio; debe cubrir la base de la sartén (si no, agregue un poco más).
Si utilizas harina de trigo sarraceno, prepara la masa justo antes de que esté listo para freír, ya que se vuelve más espesa por minutos. En un bol, bata el huevo con la leche, luego agregue la harina y bata hasta que quede suave. Sazone bien con sal y pimienta.
Colocar cuatro trozos de coliflor en el tazón de masa a la vez, asegurándose de que estén todos bien cubiertos. Cuando el aceite esté muy caliente, coloca los trozos de coliflor rebozados en la sartén. Dependiendo del tamaño de su sartén, debería poder freír entre cuatro y ocho buñuelos a la vez. Cuando estén dorados por todas partes, escurrir sobre papel de cocina. Es posible que deba limpiar la sartén con papel de cocina y agregar más aceite entre lotes.
Mayonesa
Para la mayonesa de eneldo y ajo, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y sirva junto con los buñuelos para mojar.
Remolacha, queso de cabra y nueces confitadas
La combinación de remolacha terrosa, queso de cabra salado y nueces dulces confitadas hacen de este elegante entrante una verdadera delicia.
Ingredientes: aceite de oliva 3 cucharadas, remolachas 4 pequeñas, queso de cabra duro 100g, desmenuzado o rallado, nueces confitadas 50gr, azúcar glaseado 10gr.
Paso a paso:
Calentar el horno a 200C. Condimentar las remolachas con sal y 2 cucharadas de aceite, luego envolverlas en papel de aluminio. Cocinar durante 30-40 minutos o hasta que un cuchillo o brocheta atraviese las remolachas fácilmente. Pelar las remolachas y cortarlas en cuatro trozos.
Para el glaseado, cocinar el vino, el oporto, el azúcar, el vermouth y el vinagre en una sartén a fuego medio-alto durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, almibarado y reducido.
Colocar el jugo de remolacha, luego continuar cocinando durante 5 minutos hasta conseguir una consistencia de glaseado. Cocinar las nueces en una olla pequeña con agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurrirlas, secarlas con papel de cocina y dejarlas enfriar.
Una vez frío, enrollar las nueces blanqueadas en el azúcar glas. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y freír las nueces rebozadas durante 2-3 minutos o hasta que estén realmente crujientes. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina y dejar enfriar.
Para servir, colocar las rodajas de remolacha en un tazón y mezclar con unas cucharadas de glaseado de remolacha para cubrir. Condimentar con una pizca de sal marina. Colocar la remolacha glaseada en un tazón para servir y desmenuzar el queso de cabra encima. Romper las nueces confitadas y espolvorear sobre la remolacha. Terminar el plato con unas gotas del glaseado de remolacha sobrante del cuenco.
Sopa de puerros, guisantes y espinacas
Este es un entrante rápido, listo en menos de 30 minutos, ideal para sorprender a tus invitados en la cena con un plato de sopa recién hecha en casa. Servir con mucho pan crujiente y será un ganador.
Este saludable plato de sopa casera viene cubierto con semillas tostadas, perfecto servido con pan crujiente.
Ingredientes: aceite de oliva 3 cucharadas, mantequilla una perilla, puerros 3, cortados por la mitad, lavados y cortados en rodajas finas, 2 dientes de ajo picados, caldo de verduras o pollo 1,5 litros, guisantes congelados 200gr, espinacas tiernas 200gr, masa madre rancia 2 rebanadas, cortadas en trozos pequeños
semillas mixtas 50gr
Paso a paso:
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande y agregar los puerros con una pizca grande de sal. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté muy suave, luego agregue el ajo y cocine por unos minutos. Verter el caldo de verduras o pollo y déjelo hervir.
Agregar los guisantes congelados, las espinacas tiernas y la masa madre, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Usar una batidora a mano para batir hasta que quede suave. Condimentar con sal y mucha pimienta negra y mantener caliente.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agregar las semillas mezcladas y una pizca de sal. Freír, revolviendo regularmente, hasta que se doren un poco y huelan a tostado. Dividir la sopa en tazones y cubrir con las semillas crujientes y el aceite.
Hummus tibio con piñones, pasas y aceitunas
El hummus casero es un plato básico que se puede mezclar con distintos vegetales.
Ingredientes: garbanzos grandes frasco de 660gr, escurridos (1 cucharada del líquido reservado), tahini 50gr, ajo 3 dientes, 2 triturados, 1 en rodajas
aceite de oliva virgen 4 cucharadas, más extra para servir, jugo de limón 1-2 cucharadas, pasas 1½ cucharada, piñones 1½ cucharada, semillas de comino ½ cucharadita, aceitunas deshuesadas 12-15, picadas en trozos grandes
perejil picado para hacer 1 cucharada.
Paso a paso:
Colocar los garbanzos y el tahini en un picador de cocina. Cocinar el ajo machacado y 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que el ajo esté cocido. Colocar el contenido de la sartén en el procesador. Agregar 1 cucharada del jugo de limón y el líquido de garbanzos reservado, más ¼ de cucharadita de sal marina y un poco de pimienta. Batir hasta que esté muy suave, luego probar y agregar más jugo de limón si es necesario.
Colocar el resto del aceite y el diente de ajo en rodajas en la sartén. Calentar a fuego lento hasta que el ajo empiece a chisporrotear, añadir las pasas, los piñones y el comino. Cocinar, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que las pasas se ablanden y los piñones se doren.
Calentar el hummus en el microondas o en una sartén pequeña, hasta que esté tibio, pero no caliente. Extender sobre un plato o en un tazón, luego colocar las pasas y las nueces encima. Espolvorear las aceitunas y el perejil, y un chorrito extra de aceite de oliva, si lo desea, y cómelo con pan tibio.
