Taas on selvitty yhdestä Joulusta hengissä. Tarkoitan henkiinjäämistä siitä, jokavuotisesta armottomasta mässäilystä. Kun on taas kerran vuodessa saanut syödä kaikkea, mitä koko vuoden aikana on yrittänyt välttää (…välillä paremmalla ja välillä huonommalla menestyksellä ;-)) Joulunahan voi ja pitääkin nauttia täysin palkein koko ruokakaupan tarjoamasta kirjosta. Ilman kalvavaa morkkista, joka normaalina arkena on koko ajan kyttäämässä olan yli, että „mitä se nyt taas sieltä kaapinpohjalta kaivelee?“

Rehellisesti sanoen, Joulun ylimässäilyssä on se hyvä puoli, että Joulun jälkeen ei hetkeen aikaan teekään kauheasti mieli ainakaan suklaata ja kovin rasvaisia ja makeita ruokia. Mutta jotain kahvileipää on kuitenkin meikäläisen aina saatava ja tämän pienen makeannälän tyydyttämiseen olen löytänyt todella maukkaan, (huom!!) sokerittoman ja rasvattoman banaanileipä-ohjeen (banana bread).

Löysin tämän reseptin saksalaiselta chefkoch.de sivulta ja olen muokannut sitä hieman omaan makuuni sopivaksi. Jos mielesi tekee lisätä banaanileipään vähän makeutta, voit lisätä vähän hunajaa, rusinoita tai vaikka intiaanisokeria. Kun banaanit ovat kypsiä, mieluummin jopa hieman ylikypsiä, niin ne makeuttavat taikinaa mielestäni ihan riittävästi.

Tsadaa, tässä tulee siis bananabread; super-herkullinen, ruokava, terveellinen ja älyttömän helppo valmistaa! Myös terveellinen ja täyttävä välipala-idea lapsille.

Leivonta-aineet:

3 kypsää banaania. Mitä tummempia, sitä parempia

200 gr. (täysjyvä)jauhoja. Itse olen tehnyt tähän asti vain normaaleista vehnäjauhoista.

1 omena raastettuna tai 100 gr. sokeritoimatonta omenahilloa

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kanelia

1-2 rl kreikkalaista jogurttia tai jotain muuta maustamatonta jogurttia

2 munaa

50 gr. saksanpähkinöitä, vaihtoehtoisesti mantelirouhetta, hassel- tai pekaanipähkinöitä…

Banaanileivän valmistus:

Kuori ja raasta omena ja poista kota (vaihtoehtoisesti voit käyttää omenahilloa, johon ei ole lisätty sokeria), survo banaanit huolellisesti.

Vatkaa kaksi munaa vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli keskenään, lisää jauhoseos banaani-omena-munapuuroon ja sekoita taikinaa lyhyesti kunnes saat aikaan tasaisen taikinan. Nostele varovasti taikinan joukkoon hienonnetut saksanpähkinät, kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua 180 ° C: ssa (kiertoilmalla paistettuna 160 ° C riittää)   noin 45 minuuttia (hammastikkutesti!).

Banaanileipä nousee hyvin uunissa, mutta „läsähtää“  jonkin verran jäähtyessään (kuten esimerkiksi juustokakku). Taikinan koostumus on melko ”täyteläinen”, ts. jämäkämpi kuin esim. kuivakakkutaikina. Anna leivän jäähtyä hyvin ennen leikkaamista!

Tällä ohjeella tulee noin 12 kappaletta banaanileipäviipaleita ja yksi viipale sisältää noin 127 kilokaloria. Koko leivässä on noin 1524 kcal.

Leipä säilyy noin viikon pakattuna ja maistuu mielestäni jopa paremmalta kuin tuore. Pakastaminen toimii myös erittäin hyvin.

Jos pidät lämpimästä banaanileivästä, voit lämmäyttää viipaleita hieman mikroaaltouunissa ennen nauttimista.

Hyvää ruokahalua ilman huonoa omaatuntoa! 🙂